Cardápio de primavera

Para dividir na mesa enquanto o fogão trabalha.

• Pão de fermentação natural

  R$ 24

  Pão da casa, manteiga de garrafa defumada e sal de ervas da horta.

  Vegetariano

• Pastel de angu ✦

  R$ 42

  Quatro unidades, recheio de queijo canastra meia-cura, geleia de pimenta biquinho.

  VegetarianoSugestão da chef

• Torresmo de rolo

  R$ 38

  Pururucado na hora, com limão-cravo e molho de goiabada picante.

  Sem glúten

• Tábua de queijos mineiros

  R$ 68

  Canastra, Serro e Salitre, com doce de leite de corte, castanhas e torradas.

  Vegetariano

• Caldo de mocotó

  R$ 29

  Servido na cumbuca de pedra-sabão, com cebolinha e pimenta-de-cheiro.

  Sem glúten

• Salada do quintal

  R$ 36

  Folhas colhidas de manhã, flores comestíveis, pera assada e vinagrete de jabuticaba.

  VeganoSem glúten

Pratos individuais, servidos com acompanhamentos da estação.

• Frango com quiabo ✦

  R$ 64

  Frango caipira ensopado, quiabo tostado na chapa, angu de milho verde.

  Sugestão da chefSem glúten

• Tutu com lombo

  R$ 69

  Tutu de feijão-roxinho, lombo assado, couve, ovo caipira e torresmo.

• Peixe da estação

  R$ 82

  Filé grelhado na folha de bananeira, pirão de mandioca e vinagrete de maxixe.

  Sem glúten

• Risoto de taioba

  R$ 58

  Arroz cremoso com taioba da horta, queijo do Serro e farofinha de castanha.

  Vegetariano

• Moqueca de banana-da-terra

  R$ 56

  Leite de coco, urucum, pimentões assados e arroz de coentro.

  VeganoSem glúten

• Menu do dia (almoço)

  R$ 54

  Entrada, prato e sobremesa do dia. Ter a sex, das 12h às 15h.

Panelas de ferro e barro que passam horas no fogo. Servem bem duas pessoas.

• Costelinha na lenha ✦

  R$ 78

  Defumada por 6 horas, canjiquinha cremosa e couve na manteiga de garrafa.

  Sugestão da chef

• Arroz de pequi com galinhada

  R$ 112

  Para dois. Pequi do norte de Minas, galinha caipira, açafrão-da-terra e cheiro-verde.

  Sem glúten

• Feijão tropeiro do quintal

  R$ 98

  Para dois. Feijão-carioquinha, linguiça artesanal, ovo, torresmo e farinha de milho.

• Vaca atolada

  R$ 118

  Para dois. Costela bovina cozida lentamente com mandioca e caldo do próprio cozimento.

  Sem glúten

• Panelinha de legumes na brasa

  R$ 88

  Para dois. Abóbora, quiabo, jiló, maxixe e milho com pesto de ora-pro-nóbis.

  Vegano

Doce mineiro não se apressa. Nem se divide — mas a gente leva duas colheres.

• Goiabada & queijo ✦

  R$ 34

  Cheesecake de queijo do Serro, goiabada cascão quente e sorvete de jabuticaba.

  VegetarianoSugestão da chef

• Pudim de doce de leite

  R$ 28

  Doce de leite de fazenda, calda de café coado e flor de sal.

  VegetarianoSem glúten

• Bolo de fubá quentinho

  R$ 26

  Com erva-doce, servido com nata batida e mel de jataí.

  Vegetariano

• Sorvetes da casa

  R$ 22

  Duas bolas: jabuticaba, queijo, rapadura ou café com canela.

  VegetarianoSem glúten

Mais de 60 cachaças de alambique. Pergunte ao nosso time pela harmonização.

• Rabo de galo da casa ✦

  R$ 32

  Cachaça envelhecida em amburana, vermute tinto e bitter de casca de laranja.

  Sugestão da chef

• Caipirinha de jabuticaba

  R$ 28

  Com jabuticaba do pé e cachaça prata de Salinas.

• Dose de cachaça

  R$ 14–46

  Carta completa com rótulos de Salinas, Serro e Vale do Jequitinhonha.

• Vinho em taça

  R$ 34

  Tinto, branco ou rosé. Seleção de vinícolas da Serra da Mantiqueira.

• Suco do dia

  R$ 14

  Fruta da estação batida na hora. Pergunte o sabor de hoje.

• Café coado

  R$ 9

  Grãos do Sul de Minas, coado no pano. Acompanha um biscoito de polvilho.